Palarnia specialty · single origin

Kawa,
która pamięta
skąd jest.

Sprowadzamy ziarno od konkretnych plantacji i wypalamy je u siebie, przy ulicy. Bez mieszanek bez nazwiska.

6 krajów pochodzenia

48h od wypału do dostawy

01 - O ziarnie

Znamy nazwiska
naszych rolników.

Kupujemy małe partie bezpośrednio albo przez jednego importera, którego znamy z imienia. Każdy worek ma farmę, wysokość i rok zbioru. To nie ozdoba na opakowaniu - od tego zależy, jak wypalamy.

Etiopia

Guji, myta. Bergamotka, brzoskwinia, herbaciane ciało.

1950 m n.p.m.

Kenia

Nyeri. Czarna porzeczka, wyraźny kwas, gęsta słodycz.

1750 m n.p.m.

Kolumbia

Huila, honey. Karmel, dojrzała śliwka, nugat.

1680 m n.p.m.

Brazylia

Cerrado, naturalna. Orzech laskowy, kakao, mleczna baza espresso.

1100 m n.p.m.

Gwatemala

Huehuetenango. Pomarańcza, gorzka czekolada, cynamon.

1600 m n.p.m.

Rwanda

Nyamasheke. Czarna herbata, hibiskus, długi finisz.

1850 m n.p.m.

02 - Proces

Cztery kroki, żadnych skrótów.

Wypalamy w piątki, w partiach po 12 kg. Co nie zeszło w dziesięć dni, pijemy sami.

Selekcja

Cupping każdej próbki przed zakupem. Bierzemy jedną partię z dziesięciu, które próbujemy.

Wypalanie

Piec bębnowy, 12 kg na partię. Profil dobierany pod konkretny worek, nie pod cennik.

Parzenie

Waga, czas, temperatura zapisane dla każdej kawy. Ta sama receptura w lokalu i na kartce w paczce.

Degustacja

Otwarte cuppingi w każdą sobotę, 10:00. Wstęp wolny, bez zapisów.

04 - Lokal

Wpadnij, gdy pachnie.

ul. Przykładowa 12 61-001, dzielnica Stare Miasto

Poniedziałek - piątek: 07:30-19:00
Sobota: 09:00-18:00
Niedziela: 09:00-15:00

+48 500 000 000 czesc@ziarnista.example

tu wejdzie mapa - statyczny wycinek, tonacja sepia + pin

Kawa,która pamiętaskąd jest.

Znamy nazwiskanaszych rolników.